拉薇的好物推薦

工商時報【李麗滿╱台北報導】

韓流風潮蔓延，近年來韓式料理餐廳從過往韓式烤肉、拌飯等擴展到豆腐店、大醬鍋、炒年糕等，連在台深耕35年之久的兩班家餐飲集團也因去年韓國餐廳一窩蜂搶台而衝擊業績，所幸集團基礎穩固，豆腐村第8店前進新北市遠百中山店，其最大亮點就是每日現做手工豆腐，預計下一階段將在店內零售手工豆腐外賣。

兩班家餐飲集團董事長劉遠有是道地韓國人，因在台就學而決定在台灣發展韓國料理，目前旗下有兩班家韓式碳烤、韓鶴亭、雪嶽山韓式料理、豆腐村、高麗園銅盤烤肉吃到飽與首爾塢韓式料理等6大品牌，全台店數高達44家，應是全台韓式料理連鎖最大集團，今年底前還有高麗園、首爾塢等前進南港、中南部展店。此外，兩班家餐飲集團擁有自屬中央廚房，亦提供泡菜、韓國烤肉與人蔘雞等批發，目前豆腐村的手工豆腐也將成為店內外賣銷售主力。

劉遠有說，35年來遭遇兩次大衝擊，一是1992台韓斷交，當時他生意停擺，幾經苦撐決定留在台灣不放棄，20多年過後，沒想到去年韓國餐廳一窩蜂搶進，集團各家餐廳因消費者焦點移轉，而曾經在一個月內面臨業績7～8成衰退衝擊，不過此現象在1、2個月後就逐步恢復。主要因兩班家中央廚房講究食材安心安全與新鮮，消費者最終選擇具CP值高的品牌。

兩班家餐飲集團特助張美京指出，豆腐村除了食材新鮮，每日推出限量手工豆腐也是一大亮點，重視食安卻又不失美味。而據統計，兩班家旗下六品牌每單店平均月營業額約220萬，全台44店的年營業額近12億元，除了兩班家韓式碳烤客單近千元外，其他各品牌包括高麗園銅盤吃到飽每人收費500有找，在韓式料理市場CP值高居前三名。